Wilde Artischockenherzen - Cuori di Carciofi Selvatici al naturale 110g/80g

Cuori di Carciofini selvatici al naturale

Wilde Artischockenherzen in Salzlake

Die wilden Artischocken aus Süditalien sind eine echte traditionelle Rarität. Die Cuori di Carciofini selvatici sind kompakt und schön fest im Biss. Diese zierlichen kleinen Artischocken werden, nachdem sie in reiner Handarbeit sehr aufwendig geputzt wurden in Salzwasser mit etwas Zitronensaft gegart.

Das Herz der wilden Artischocke ist der zarteste und leckerste Teil der Pflanze und stellt nur 30% des gesamten Produkts dar. Es hat einen intensiven und umhüllenden Geschmack, knackig mit einer Prise Agro im Nachgeschmack.

Ernte und Verarbeitung

Es gibt nur noch wenige Familien, welche die beschwerliche Arbeit mit den wilden Artischocken auf sich nehmen. Die Ernte dieses zierlichen Gemüses ist beschwerlich und das Putzen dieser Zwerge sehr arbeitsintensiv. Die "Zinurra", wie die wilden Artischocken in der Gegend um Locride genannt werden, wachsen auf den ursprünglichen Flächen in unwegsamen Gegenden und werden im Frühling von Hand geerntet.

Das Entblättern wird ebenfalls von Hand durchgeführt. Nur etwa 30% der ursprünglichen Pflanze werden weiterverarbeitet, da nur das Herz der Artischocke zart und schmackhaft ist. Da die Pflanzen 60-70 cm hoch und mit Dornen bedeckt sind, ist diese Prozedur sehr schwierig. Die Sammler müssen sich vor den Dornen schützen, deren Stiche sehr schmerzhaft sein können.

Hier haben Sie die Möglichkeit dieses ursprüngliche Wildgemüse aus Kalabrien zu genießen! Sie können sie einfach als Antipasti auftischen, sie harmonieren aber auch hervorragend zu Fischgerichten oder in der Tarte-Füllung.

Zutaten:

• wilde Artischocken (71%)
• Regulator: Salzwasser (Wasser und Salz)
• Weinessig
• Zitrone

Produktinformationen:

• Füllmenge: 110g / 80g
• traditionell handgemacht in Kalabrien
• ohne Farbstoffe
• ohne künstliche Konservierungsstoffe
• ohne künstliche Aromen

Nährwertangaben pro 100g