Vinaigre d' Absinthe - Absinthessig aus Südfrankreich 250ml

Vinaigre d'Absinthe

Absinthessig von Vinaigre Artisanal La Guinelle

Diesen Absinthessig hat Nathalie von der Vinaigrerie La Guinelle zusammen mit dem Absinth-Spezialisten François Guy entwickelt. Zu erkennen ist diese Zusammenarbeit auch auf dem Etikett: Der Adler, den Armand Guy seinerzeit als Logo für seinen Absinth gezeichnet hatte, trägt hier das G von La Guinelle. Es entstand ein aromatisch runder Essig, der Nase und Gaumen eine zarte Note von grünem Anis verleiht. Leicht würzig, überraschend - ein kleines Geschmackswunder für alle, die das besondere lieben.

Ein wirklich außergewöhnlicher Essig erwartet Sie, ganz anders als Weinessig, da er nicht mit Absinth aromatisiert ist, sondern mit 100% Absinth hergestellt wird. Köstlich zu Weißfisch und Austern… und zu Desserts. François Guy in Pontarlier ist ein Spezialist auf dem Gebiet des Absinth-Herstellung und hat den Verkauf von Absinth in Frankreich rehabilitiert. Ein weltweit einzigartiges Produkt!

Ganz besonders ist auch die alte, traditionelle Herstellung, nach einer Methode die aus dem 16. Jahrhundert stammt: Nathalie Lefort von "La Guinelle" stellt ihren wunderbaren Essig in Barriquefässern und Glasballons unter freiem Himmel her. So reift er in den Holzfässern unter der südfranzösischen Sonne, bis er dann in den Glasballons zur Ruhe kommt. So wird er auch bis zur Abfüllung gelagert. Was auch ganz besonders ist, weder der Wein aus dem der Essig hergestellt wird, noch der fertige Essig sind geschwefelt.

Es ist für uns eine ganz besondere Ehre, den herrliche Essig von Nathalie Lefort in unser Sortiment aufnehmen zu dürfen, da nur wenige Liter dieses exklusiven Essigs zur Abfüllung kommen.

• Säuregehalt: 5%

Ohne Zusatz von Sulfit.

Aufgrund des außergewöhnlichen Herstellungsverfahrens, lässt sich der Essig lange lagern, auch geöffnete Flaschen.

Unser Tipp

Bestellen Sie sich den Korken mit Ausgießer und Holzdeckel (19 mm) von La Guinelle mit dazu! Hier der Link bei uns im Shop: Flaschenverschluss

La Guinelle

Ein unerwarteter Ort, wie vorherbestimmt, eine vage Idee - eine „Vinaigrerie“! So hat alles begonnen. Eine schwierige Herausforderung, denn das Handwerk der traditionellen Essigherstellung war schon lange zuvor verloren gegangen. Nathalie Lefort arbeitete schon lange in der Herstellung von Banyuls Wein und viele Kunden fragten nach einem guten Vinaigre de Banyuls, wie der von „früher".

Nicht eins, nicht zwei… sondern vier Barriquefässer ganz hinten im Grundstück, verborgen zwischen Rebstöcken und Olivenbäumen... Ein guter, ursprünglicher Banyuls - je besser der Wein, um so besser wird der Essig gelingen! Nach vierzehn Monaten Geduld werden schließlich die ersten Liter Essig gezogen. Nathalie wird sofort von großen pariser Küchenchefs unterstützt, nicht nur bei ihrer Einführung, sondern hauptsächlich wegen des hervorragenden Geschmacks ihres "Vinaigre de Banyuls".

Yves Camdeborde, Thierry Faucher, Thierry Breton, Christian Estchebest und André Leletty sind ihre ersten Kunden! Auch einige Jahre später hat sich daran nichts geändert. Immer noch herrscht die gleiche Strenge bei der Herstellung der Essige, die handwerklich bleibt und das ganze Jahr im Freien stattfindet.

Ihre allerersten Kunden sind ihr treu geblieben und etliche neue sind dazugekommen. Nathalie Lefort hat Ihr Herz an diese aussergewöhnlichen Köstlichkeiten verloren und produziert diesen einzigartigen Essig mit grösster Leidenschaft. Sie ist eine der wenigen, die mit der „Freiluft-Methode“, ohne Essigmutter arbeitet.

Hier erfahren Sie mehr über die Essigmanufaktur Vinaigre Artisanal La Guinelle