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Davide Palluda's Agrodolce di Frutta e Verdure

Süß-Saure Gemüse-Vorspeise von Sternekoch Davide Palluda
Mit süß-sauer eingelegtem Obst und Gemüse
Preis je Glas 200g (3,95 €/100 g)
Preis: 7,90 €
Sie sparen:
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Beschreibung

Agrodolce di Frutta e Verdurelogo palluda

Süß-saure Gemüse-Vorspeise raffiniert mit Obst verfeinert von Sternekoch Davide Palluda

Ein origineller Ansatz und ein ungewöhnliches Rezept von dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchefs David Palluda. Er zeigt hier einmal mehr sein einzigartigen Talent überrascht durch die Raffinesse der Rezeptur.

In dieser exklusiven süß-sauren Vorspeisen-Kreation ergänzt sich das Obst und das Gartengemüse wunderbar. Alle Düfte und Aromen aus einem bunten Gemüsegarten - so typisch für die sanfte Hügellandschaft der Region - mit einer dezenten süßsauren Note füllt dieses Glas. Perfekt als Vorspeise zu getoastetem Brot oder einem Stück angebratener Polenta oder zu Hauptgerichten mit Fleisch.

Davide Palluda kreiert seine Köstlichkeiten mit frischesten Zutaten aus der Region und bereitet sie, inspiriert von überlieferten Rezepten, auf schonendste Art und Weise mit einem Tröpfchen Raffinesse zu. Egal welches Glas Sie von ihm öffnen, es schmeckt wie frisch für Sie gekocht. Ein Stückchen Sterne-Küche für zu Hause.

Zutaten

  • Obst und Gemüse süß-sauer (89%)
    (Birnen, Äpfel, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, grüne Bohnen, Paprika, Sellerie, Weißweinessig, Zucker, Salz)
  • extra natives Olivenöl
  • Basilikum (1,5%)
  • Weißweinessig

Allergiehinweis: kann Spuren von Nüssen, Milch, Eier, Fisch enthalten.

Nährwertangaben pro 100g

Energie 539 kj 131 kcal
Fett   8,9 g
-davon gesättigte Fettsäuren   0,0 g
Kohlenhydrate   6,8 g
- davon Zucker   5,2 g
Eiweiß    0,7 g
Salz    0,04 g

Davide Palluda

Davide Palluda wurde 1971 in Canale (Piemont) geboren, wo er lebt und arbeitet. Nach dem Studium an der Catering School in Barolo sammelte er Berufserfahrung in den renommiertesten Küchen Italiens und der ganzen Welt.

1995 eröffnete er mit seiner Schwester Ivana das "Ristorante All'Enoteca", das der Enoteca Regionale del Roero in Canale angegliedert war. Bereits im Jahr 2000 wurde er zum besten Nachwuchskoch Italiens von der Espresso Guide gewählt und hoch gelobt. Im gleichen Jahr erhielt er einen Michelin-Stern, den er nie verloren hat. 2006 eröffnete er mit seiner Frau Annalisa das "D.P."- Laboratorium.

Davide Palluda trägt dazu bei, dass überlieferte Rezepte nicht in Vergessenheit geraden und die Roero-Küche an Ansehen gewinnt. Er ist als einer der besten italienischen Köche anerkannt und sein Name ist in italiens Gourmetkreisen ein Begriff.

"Ich kam zu meinem ersten wichtigen Termin im Leben: die Eröffnung der Enoteca Regionale del Roero im Jahre 1995 und des "Ristorante All'Enoteca" in Canale, fast vor meiner Haustür. Ich war erst 24, aber voller Träume und Begeisterung. Also sprang ich 'in den Sattel' des ersten Projektes, um die Kultur der Speisen und Weine des Roero, die von den Hügeln der Lanhge bis dahin überschattet worden waren, zu verbessern."
Davide Palluda

 

 

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