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Kaninchen-Paté 'Grigio di Carmagnola'

Kaninchen-Paté (Piemont)
PRESIDIO SLOW FOOD
Preis je Glas 90g (7,72 €/100g)
Preis: 6,95 €
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Beschreibung

Paté di Coniglio "Grigio di Carmagnola"

Paté vom Grauen Carmagnola-Kaninchen

Dieses Kaninchenpaté ist eine erlesene Spezialität von der Azienda Agricola "La Cerea" im schönen Piemont. Es passt hervorragend zu frischem Baguette, aber auch zu herzhaftem Schwarzbrot. Wie bei allen Köstlichkeiten von diesem Bauernhof, eine landestypischer Genuß und ein tolles Naturprodukt natürlich ohne künstlich Konservierungsstoffe oder ähnlichem. Da ist nichts drin, was nicht reingehört.

Zutaten:

  • Kaninchenfleich vom grauen Carmagnola-Kaninchen (65%)
  • Leber vom grauen Carmagnola-Kaninchen (22%)
  • Zwiebeln
  • Speck
  • Natives Olivenöl extra
  • Weinessig
  • Karotten
  • Sellerie

Nährwert (bezogen auf 100g)

Energie 830 kj 196 kcal
Fett   65 g
Kohlenhydrate    0,20 g
Protein    8,0 g

 

Unterstützt von Slow Food Italien - warum?

Diese "Coniglio grigio di Carmagnola" (Graue Kaninchen von Carmagnola) sind in der Azienda Agricola "La Cerea" geboren und aufgewachsen. Die Aufzucht dieser Kaninchenrasse wird vom Slow Food Presidio Italien mit der Intension unterstützt, die regionale Vielfalt und die kulinarischen Traditionen zu bewahren. Ziel ist es, diese einzigartige und autochthone Rasse zu erhalten und das Bewusstsein der Menschen für traditionelle Lebensmittel zu wecken und zu bewahren.

Das Coniglio Grigio di Carmagnola war bis in die späten Fünfzigerjahre im Piemont weit verbreitet und dann so gut wie verschwunden. Diese Kaninchenrasse ist sehr empfindlich; das macht es sehr schwierig, sie in gemeinsamen Käfigen zu züchten. Ideal ist ein Stück Rasen und eine kleine Schutzhütte, die sie bei schlechtem Wetter vor Zugluft und Feuchtigkeit schützt. Somit lassen sie sich nur in artgerechter Umgebung erfolgreich halten, also keine Rasse für Massentierhaltungen. Sie ernähren sich von Gras und natürlichem Futter.

Dank dem Einsatz einiger Bauern im Piemont, die diese Rasse mit Unterstützung des Dipartimento di Scienze Zootecniche dell’Università di Torino und dem Institut für Landwirtschaft und Umwelt Verzuolo wieder erfolgreich züchteten, können wir heute diese Spezialität des Piemont wieder genießen.

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