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SONDERANGEBOT
Kaninchenfilet 'Tonno Coniglio Grigio di Carmagnola'

Eingelegtes Kaninchenfleisch (Piemont)
PRESIDIO SLOW FOOD
Empfohlen im STERN EXTRA GENUSS (44/2014)
Preis je Glas 280g netto (3,55€/100g)
MHD 19.09.2019
Preis: 9,95 €
Sie sparen: -6,00 €
inkl. MwSt.
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Beschreibung

Tonno di Coniglio "Grigio di Carmagnola"

Eingelegtes, gekochtes Filet vom grauen Carmagnola-Kaninchen

Sonderangebot! 9,95 € statt 15,95 € - Sie sparen 5,- €! MHD 19.09.2019

Empfohlen vom STERN EXTRA GENUSS, Ausgabe 44/2014

vorgestellt im stern 44 14

Dieses delikat eingelegte Fleisch wurde nach einem Rezept von Renato D., einem Freund der Azienda Agricola „La Cerea“, entwickelt und zubereitet.

Es erwartet Sie eine Symphonie aus dem besonders schmackhaften Fleisch der „Grauen Carmagnola Kaninchen“ und den Aromen und Düften der traditionellen, ländlichen piemonteser Küche.

Im Piemont wird das „Tonno di Coniglio“ gerne mit einem Salat "Sarsêt" (Feldsalat), aber auch mit anderen Salaten oder zu Gemüse (roh oder gegart) gegessen - eben zu dem, was die Saison gerade bietet. Fantastisch schmeckt es z.B. auch zu Paprika oder lauwarmen Kartoffeln (typisch fürs Roero). Garniert mit in Scheiben geschnittenen Ochsenherz-Tomaten - einfach, aber wirklich köstlich!

Unser Tipp

Genießen Sie das Tonno Coniglio Grigio di Carmagnola am Besten zimmertemperiert.

Zutaten:

  • Kaninchenfleich vom grauen Carmagnola-Kaninchen (73%)
  • kaltgepresstes Olivenöl
  • Zwiebeln
  • Sellerie
  • Karotten
  • Balsamico-Essig
  • Apfelessig
  • schwarzer Pfeffer
  • Knoblauch
  • Rosmarin
  • Lorbeer
  • Salz

Nährwert (bezogen auf 100g)

Energie 1.132 kj 272 kcal
Fett   17,9 g
-davon gesättigte Fettsäuren   1,82 g
Kohlenhydrate    1,9 g
- davon Zucker    0,5 g
Protein    28,52 g
Salz    0,45 g

Pressestimmen

"Essen ist Tierschutz

Aus dem hübschen Band „Tiere, die wir gerne essen“: Das „Coniglio grigio di Carmagnola“ ( Graues Kaninchen von Carmagnola) gedeiht nicht im Käfig, sondern auf einem Stück Wiese mit einer Schutzhütte für schlechtes Wetter. In den 50er Jahren noch weit verbreitet, war es fast völlig verschwunden und hat nur dank einiger Bauern im Piemont überlebt. Wir glauben: Essen, das man schützen will - eingelegtes, gekochtes Filet vom Carmagnola-Kanninchen also, ein Traum zu Feld- und Wildkräutersalat oder richtig reifen Tomaten."

Zitat: STERN, Extra Genuss 44/2014


 Unterstützt von Slow Food Italien - warum?

Diese "Coniglio grigio di Carmagnola" (Graue Kaninchen von Carmagnola) sind in der Azienda Agricola "La Cerea" geboren und aufgewachsen. Die Aufzucht dieser Kaninchenrasse wird vom Slow Food Presidio Italien mit der Intension unterstützt, die regionale Vielfalt und die kulinarischen Traditionen zu bewahren. Ziel ist es, diese einzigartige und autochthone Rasse zu erhalten und das Bewusstsein der Menschen für traditionelle Lebensmittel zu wecken und zu bewahren.

Das Coniglio Grigio di Carmagnola war bis in die späten Fünfzigerjahre im Piemont weit verbreitet und dann so gut wie verschwunden. Diese Kaninchenrasse ist sehr empfindlich, das macht es sehr schwierig sie in gemeinsamen Käfigen zu züchten. Ideal ist ein Stück Rasen und eine kleine Schutzhütte, die sie bei schlechtem Wetter vor Zugluft und  Feuchtigkeit schützt. Somit lassen sie sich nur in artgerechter Umgebung erfolgreich halten, also keine Rasse für Massentierhaltungen. Sie ernähren sich von Gras und natürlichem Futter. Dank dem Einsatz einiger Bauern im Piemont, die diese Rasse mit Unterstützung des Dipartimento di Scienze Zootecniche dell’Università di Torino und dem Institut für Landwirtschaft und Umwelt Verzuolo wieder erfolgreich züchteten, können wir heute diese Spezialität des Piemont wieder genießen.

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