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Germogli di Cappero
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Kapernsprossen aus Wildsammlung - Germogli di Cappero selvatici (200g), statt 9,80 €

STERN EXTRA GENUSS (44/2014)
Eingelegte Kapernsprossen aus Wildsammlung (Vergessenes Gemüse)
Preis je Glas 200g netto (2,45€/100g)
MHD Ende 05/2019
Preis: 4,90 €
Sie sparen: -4,90 €
inkl. MwSt.
zzgl. Versandkosten
Beschreibung

Germogli di Cappero

Kapernsprossen aus Wildsammlung in extra nativem Olivenöl (fast vergessenes Gemüse)

SONDERANGEBOT wegen geringem MHD (Ende 05/2019). Sie sparen 4,90 €

Leider sind es die letzten Gläser, der Hersteller musste aus gesundheitlichen Gründen aufhören. Wir wünschen ihm alles erdenklich Gute.

Wilde Kapernsprossen sind selbst in Italien eine wirkliche Rarität aus Kalabrien. Sie wachsen noch wild und werden gesammelt. Traditionell eingelegt in kaltgepresstem, hochwertigem Olivenöl mit Essig und Salz präsentieren sie sich als würzige und außergewöhnliche Antipasti! So wird dieses fast vergessene Gemüse zu einem absoluten Hochgenuss.

In Kalabrien werden Kapernsprossen auch für mediterrane Saucen verwendet oder auch einmal auf einer frisch aus dem Ofen gekommene Pizza* gelegt. Da sie auch für ihre verdauungsfördernde Wirkung bekannt sind, reicht man wilde Kapernsprossen auch sehr gerne zu einem Aperitif, z. B. als Bruschetta.

*(Erst kurz vor oder am Ende der Backzeit, sonst werden sie trocken) 

Empfohlen vom STERN EXTRA GENUSS
Ausgabe 44/2014 (23.10.14)

Ein kleiner Tipp:
Sie passen auch sehr gut zu Kartoffelsalat, Tomaten, Thunfisch oder anderem Fisch. Auch die Marinade können Sie zum Verfeinern weiterverwenden oder mit ein bisschen Weißbrot genießen.

Wir beziehen dieses tradtionelle Gemüse von der Familie Petrulli von der Stiefelspitze Italiens. Petrullies liegen die regionalen Tradtionen und ihre Esskultur sehr am Herzen und das schmeckt man auch.

Germogli di Cappero - Kapernsprossen

Ernte und Verarbeitung

An den wilden Kapernsträuchern "Capparis spinosa" fangen im Mai die vollen und rundlichen Sprossen an zu sprießen. Im Gegensatz zu den für die Plantagen gezüchteten Kapernsträuchern, bilden diese auch Dornen. Die Kapernsprossen müssen innerhalb der ersten Reifetage geerntet werden, um ihren Geschmack vollkommen zu konservieren. Die Ernte ist aufwendig und muss in mehreren Stufen durchgeführt werden.

Ihr Einkauf hilft, diese Köstlichkeit zu bewahren!

vorgestellt im stern 44 14Mit dem Kauf dieses Produktes tragen auch Sie dazu bei, dass eine alte Tradition erhalten bleibt und ein herrliches Gemüse nicht in Vergessenheit gerät! Denn nur, wenn auf dem Markt eine Nachfrage für diese Kostbarkeit besteht, werden die Bauern in Kalabrien mit ihren Familien weiterhin hinausgehen und die wilden Kapernsprossen wie jeher sammeln und verarbeiten.

Produktinformationen:

  • Füllmenge: netto 200g
  • Wildsammlung in Kalabrien
  • ohne Farbstoffe
  • ohne künstliche Konservierungsstoffe
  • ohne Aroma

Zutaten:

  • Kapernsprossen aus Wildsammlung
  • extra natives Olivenöl
  • Essig
  • Salz

Nährwert (bezogen auf 100g)

Energie 440 kj 105 kcal
Fett   7,7 g
davon gesättigte Fettsäuren   0,5 g
Kohlenhydrate   2,3 g
davon Zucker   1,2 g
Ballaststoffe    2,9 g
Protein    1,2 g
Salz    0,2 g

Pressestimmen

"Oh Ouvertüre

Vor der Nudel stehen in Italien die Antipasti. In Deutschland ertrinken sie leider allzu oft in Öl. Wir haben einen kalabrischen Familienbetrieb entdeckt, dem das Einlegen von Gemüsen eine Herzensangelegenheit ist: Ihre kleinen, wilden Artischocken saugen das Öl eben nicht auf, die Kapernsprossen sind nicht nur selten, sondern auch exquisit, die „Zucchina Spinosa“ kommt mit Stacheln daher - und schmeckt doch wunderbar zart. Ehrlich: Nach diesem Ante braucht man keine Pasta mehr. Kontakt: La Perla del Gusto, 76676 Graben-Neudorf, Tel. 07255/9000861, www.laperladelgusto.de."

Zitat: STERN EXTRA GENUSS, Ausgabe 44/2014


Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

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