Gutes aus der Region
Eingelegte Höri Bülle Zwiebeln mit Apfel-Quitten-Balsamessig 520g(300g
Preis je Glas 520g/300g (43,- €/kg)
Höri Bülle mit Apfel-Quitten-Balsamessig
Eine Spezialität zum Vesper oder BBQ von der Halbinsel Höri am Bodensee
Genießen Sie die eingelegten Höri Bülle Zwiebelchen zum Raclette, zu Gegrilltem oder einfach zum Vesper. Die ausgesucht kleinen Zwiebeln von der Halbinsel Höri am Bodensee werden für diese Köstlichkeit mit Wasser, Apfel-Quiten-Balsamessig, Honig, Thymian und Gewürzen eingelegt. Es erwartet Sie ein ausgezeichneter, herzhafter Zwiebelgeschmack.
Zutaten
- Höri Bülle (Zwiebeln)
- Wasser
- Apfel-Quitten-Balsamessig
- Rohrohrzucker
- Salz
- Honig
- Gewürze (enthält Senf)
- Thymian
Nettoinhalt 520g, Abtropfgewicht 300g
Nährwertangaben pro 100g
| Energie | 198 kj | 47 kcal |
| Fett | < 0,1 g | |
| -davon gesättigte Fettsäuren | < 0,1 g | |
| Kohlenhydrate | 9,9 g | |
| - davon Zucker | 9,4 g | |
| Eiweiß | 0,7 g | |
| Salz | 1,3 g |
Die Höri-Bülle
Die Höri Bülle ist eine rote Speisezwiebel mit charakteristischer Form und Farbe, die traditionell auf der Bodensee-Halbinsel Höri angebaut wird. Die Außenhaut hat eine eher helle rotbraune Färbung, die im Gegensatz zu anderen roten Sorten beim Aufschneiden nicht abfärbt. Die typische flache, bauchige Form, oft verglichen mit einer fliegenden Untertasse, eignet sich besonders gut zum Flechten der traditionellen Zwiebelzöpfe.
Roh verzehrt hat sie einen milden Geschmack, beim Garen entwickelt die Bülle (Zwiebel) ihre Schärfe, ohne dass dabei die charakteristische rote Färbung verloren geht.
Der Anbau der Höri Bülle ist auf die namengebende Region begrenzt: die Halbinsel Höri, die sich zwischen dem badischen Radolfzell und dem schweizerischen Stein am Rhein in den Bodensee schiebt. Schwerpunkt des Zwiebelanbaus sind die Orte der vorderen Höri. Bereits im 8. Jahrhundert wurde der Zwiebelanbau in dieser Gegend durch die Geschichtsschreiber des Klosters Reichenau urkundlich erwähnt.
Das Saatgut der Höri Bülle ist im Handel nicht erhältlich. Alle Produzenten verwenden selbsterzeugtes Saatgut oder erhalten Samen bei älteren Frauen aus der Nachbarschaft, die die langwierige Arbeit der Samengewinnung noch machen. Auch in den Gemüsebauernfamilien sind es meistens die älteren Generationen, die sich übers Jahr der Nachzucht und Pflege der Samen widmen.
Seit 2008 ist die Höri-Bülle Passagier in der Slow Food-Arche des Geschmacks. Weitere Informationen finden Sie hier: Die Höri Bülle bei Slow Food
