Fettuccine e Pomodoro mit Tomatensauce
mit Kirschtomaten Kapern
Rezept-Kreation: Küchenchef Giorgio Nardelli.
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Pasta e Pomodoro
- Torpedino-Tomaten (Mini-San-Marzano oder andere klein längliche Tomaten)
- Gelbe und orangene Kirschtomaten
- Pantelleria-Kapern
- Knoblauch
- Natives Olivenöl extra
- Basilikum
- Chilischote
- Parmigiano Reggiano DOP
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Knoblauch und Chilischote im Olivenöl anbraten und die drei Tomatensorten hinzugeben. Zuvor einen Teil der Tomaten zur Seite stellen. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Die Sauce pürieren.
Die zur Seite gestellten Tomaten halbieren und separat anbraten, ein paar abgespülte Kapern hinzufügen. Die Tomaten mit der pürierten Sauce vermengen.
Die Tagliatelle Pasta e Pomodoro kochen, in der Sauce schwenken und den geriebenen Parmigiano Reggiano unterrühren.
